|
|
Stoofschotel Van Varkensfricandeau
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300gr. peultjes, 500gr. varkensfricandeau, 1 ui, 1 groene paprika, 1 groene spaanse peper, 1 venkelknol, 250gr. champignons, 75gr. boter, 100gr. magere gerookte spekblokjes, 1 theel. fijbgehakte tijm, zout, 3 eetl. gezeefde tomaten of 1 blikje puree.
Voorbereiding:
Kook de peultjes 2 minuten, giet ze af en spoel na met koud water. Snijd de fricandeau in reepjes. Pel de ui en snipper deze. Halveer de paprika en spaanse peper, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in smalle reepjes. Halveer de venkelknol en schaaf deze in smalle ringen. Borstel de champignons, halveer ze of snijd ze in vieren.
Bereidingswijze:
Verhit 25gr. boter en bak hierin de fricandeaureepjes en de spekblokjes goudbruin. Zet deze even apart. Verhit de rest van de boter en bak hierin de ui, paprika, Spaanse peper en venkel 3 minuten. Voeg tijm, zout, gezeefde tomaten en het vlees toe en laat dit met het deksel op de pan 15 minuten stoven. Schep de laatste 5 minuten de peultjes erdoor.
|
|
|